米渣提取多肽

原本不起眼的大米米渣，经过生物技术处理，即可生产出富含营养的多肽蛋白粉。近日，生物法制备大米多肽产品科技项目在湖北落地，成为湖北省“科技成果大转化工程”实施中的又一重要成果。

米渣是味精厂、柠檬酸厂、糖厂等利用大米制糖后的下脚料。大米制糖后，米渣中的蛋白质含量高达60%以上，是大米中蛋白质含量的6～10倍。然而，我国大部分米渣目前只是被用作饲料，造成了蛋白质资源的极大浪费。

采用此技术后，米渣中的大米蛋白经过酶解、膜分离等程序，最终喷雾干燥得到大米多肽蛋白粉。这种多肽蛋白粉是当今营养食品工业中的高档功能性蛋白添加剂，易消化、易吸收，可广泛应用于保健食品、营养食品、焙烤食品以及运动员食品等多个领域。